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한국전통식초협회

한국전통발효식초 산업의 발전을 앞당기기 위해 창립된 협회입니다.


01 한국전통식초협회의 가장 우선적 과제는 전통발효식초의 과학적 성과물을 차근차근 준비해 나가는 것으로 정했습니다. 개인이 해결하기 어려운 각종 식초들의 성분에 대한 과학적 데이터를 학계에 의뢰해 아티클을 생산해 내는 학술적 대응책을 마련하는 것을 1차 미션으로 한 것입니다. 전통식초에 기초 데이터를 다량 산출해야 대기업과의 식초시장 전쟁에서 경쟁력을 갖출 수 있다는 주장에 대해 회원들은 다수 동의했습니다.

02 중장기적으로는 초산균에 대한 연구도 진행해 보기로 했습니다. 이를 위해 회장 산하에 정책위원회를 구성하기로 했습니다.

03 협회는 또 회원 개인들의 식초생산의 학술적 실력 향상과 상호간 정보 교류, 친목도모를 위해 식초학술대회 개최, 식초 선진국 견학, 회원 농장 견학 등을 추진하기로 했습니다.

04 협회 창립의 장기 과제는 전통발효식초육성법 입법 추진입니다. 식탁에서 빙초산 추방운동, 전통발효식초에 대한 대국민 인식 전환을 위한 홍보 활동도 강화하기로 했습니다.
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